1. Grattugia le patate e trasferiscile in una ciotola.
2. Aggiungi le uova, il prosciutto cotto, il formaggio, la cipolla, il prezzemolo, il pepe, il sale e la farina.
3. Mescola bene gli ingredienti con una spatola.
4. Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella a fuoco medio. Metti dei cucchiai di composto nella padella, appiattendoli leggermente.
5. Friggi le frittelle su entrambi i lati fino a doratura
