Preparazione
Per prima cosa, versate la farina in una ciotola e fate un buco al centro. Scaldate il latte fino a quando non è tiepido. Aggiungete il lievito e scioglietelo con 1 cucchiaino di zucchero.

Poi, versate il composto di lievito nel buco e lasciate lievitare, coperto, in un luogo caldo per circa 10 minuti.
Aggiungete quindi all’impasto pre-impastato lo zucchero rimanente, i tuorli d’uovo, il burro, il sale e la scorza di limone e impastate. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 30 minuti). Impastate energicamente, tagliate a metà e formate con ciascuna metà un rotolo. Dividete ogni rotolo in 6 porzioni uguali, formate delle palline e lasciate lievitare nuovamente, coperte, per 30 minuti.

Ora riscaldate l’olio o il grasso a 180 °C. Friggete le palline di impasto a più riprese, girandole. Toglietele, scolatele e lasciatele raffreddare (preferibilmente su carta assorbente).

Riempite una sac à poche con la marmellata, inseritela nel lato delle ciambelle/Krapfen e farcitele con la marmellata.

Spolverate le ciambelle con zucchero a velo o, se sono ancora leggermente calde, rotolatele nello zucchero semolato.

Nota: la marmellata di ciliegie o di prugne è adatta come ripieno. Anche l’eggnog è una deliziosa alternativa.

Soffice come il cotone, le ciambelle di Capodanno