moussaka

Ingredienti per il ragùManzo macinato 500 gMaiale macinato 500 gPassata di pomodoro 100 gConcentrato di pomodoro 25 gCipolle 1Sedano 1 costaAglio 2 spicchiZucchero ½ cucchiainoVino rosso 1 bicchiereAlloro 2 foglieCannella in stecche 1Anice stellato q.b.Prezzemolo q.b.Noce moscata qbOlio extravergine d’oliva q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b.Per le melanzaneMelanzane 1 kgFarina 00 (per infarinare) q.b.Olio di semi di arachide (per friggere) q.b.Per la besciamella allo yogurtLatte intero 500 gYogurt greco 250 gFarina 00 50 gBurro 50 gNoce moscata qbPepe nero q.b.Per comporreParmigiano Reggiano DOP da grattugiare q.b.Pangrattato q.b.Origano secco q.b.Olio extravergine d’oliva q.b.