Spremete le clementine per ottenere circa 150 ml di succo.
Filtrare il succo per eliminare eventuali polpa o semi e mettere da parte.
Foglie: immergere le foglie in acqua fredda per 5 minuti per ammorbidirle.
Polvere: mescolare la gelatina in polvere con 2 cucchiai di acqua fredda, quindi lasciare riposare per qualche minuto.
In un pentolino scaldare a fuoco basso il succo di clementine con 50 g di zucchero.
Prima del bollore, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina ammorbidita (sgocciolata se è in fogli). Mescolare fino a completa dissoluzione. Lasciare raffreddare.
- Montare la panna nella panna montata
Montare la panna liquida fredda a panna montata ben ferma utilizzando uno sbattitore elettrico.
Prenotare in frigorifero. - Sbattere gli albumi
Aggiungete un pizzico di sale agli albumi, poi sbatteteli fino a renderli spumosi.
Incorporate 50 g di zucchero, continuando a montare fino a quando gli albumi saranno sodi e lucidi. - Assemblare la schiuma
Aggiungere i tuorli d’uovo al succo di clementina raffreddato e mescolare.
Incorporate delicatamente la panna montata, sollevando il composto con una spatola.
Aggiungete gli albumi, sempre con delicatezza, fino ad ottenere una schiuma omogenea.
- Refrigerare
Dividete la mousse nei bicchieri o in un’insalatiera.
Lasciare rassodare in frigorifero per almeno 4 ore. - Servire
Decorare con scorza di clementina, spicchi di frutta o foglioline di menta. Servire ben freddo.
💡 Suggerimenti di supporto
Cosa accompagnare?
Combina questa mousse con piastrelle di mandorle o lingue di gatto per un contrasto di texture.
Bevande consigliate: Tè al gelsomino o infuso di agrumi. -
🌟Variazioni e Consigli
Mousse mista di agrumi: mescola clementine, arance e limoni per un sapore più complesso.
Senza gelatina: sostituire con 2 g di agar-agar, da sciogliere nel succo prima di portare a bollore.
Piccante: aggiungi un pizzico di cannella o zenzero al succo per un tocco caldo.
❤️ Benefici per la salute
Vitamina C: una spinta per il tuo sistema immunitario.
Leggerezza: Utilizzando una crema leggera, questo dolce rimane una delizia senza eccessi.
Antiossidanti: le clementine forniscono nutrienti essenziali. -
📋FAQ
Posso preparare la mousse in anticipo?
Sì, fino a 24 ore prima. Tenetelo fresco fino al momento di servire.
Cosa fare se la schiuma non fa presa?
Controlla che la gelatina si sia sciolta correttamente. Se necessario, riporre brevemente nel congelatore.
Possiamo sostituire le clementine?
Naturalmente, prova con arance, limoni o anche mango per variare i sapori.