Ingredienti (per 10-12 muffin):
200 g di zucchine grattugiate
180 g di farina 00
2 uova
100 ml di latte
60 ml di olio di semi
50 g di parmigiano grattugiato
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
100 g di formaggio a cubetti (tipo scamorza, provola o emmental)
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo o basilico tritato (facoltativo)
-Preparazione: