- Preparare le zucchine
- Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale finemente. Strizzale per eliminare l’acqua in eccesso e mettile da parte.
- Mescolare gli ingredienti liquidi
- In una ciotola grande, sbatti le uova con il latte e l’olio di semi fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere gli ingredienti secchi
- Setaccia la farina con il lievito e incorporali al composto liquido. Mescola bene per evitare grumi.
- Unire zucchine e formaggi
- Aggiungi le zucchine grattugiate, il parmigiano, il formaggio a cubetti, un pizzico di sale e pepe. Amalgama delicatamente il tutto.
- Preparare gli stampini
- Fodera uno stampo per muffin con pirottini o ungilo con un po’ di burro. Versa il composto fino a 3/4 dell’altezza di ogni stampino.
- Guarnire con il prosciutto
- Distribuisci le striscioline di prosciutto sopra ogni muffin.
- Cuocere in forno
- Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i muffin per 20-25 minuti, o finché saranno dorati in superficie e ben gonfi.
- Servire
- Lascia intiepidire i muffin, spolvera con prezzemolo tritato e servi caldi o a temperatura ambiente.
Suggerimenti:
- Puoi sostituire il prosciutto con salmone affumicato per una variante più raffinata.
- Aggiungi erbe aromatiche come timo o origano per un tocco in più di sapore.
Provali: saranno un successo assicurato sulla tua tavola! 😍