Preparazione:
1. Grattugia le zucchine e mettile in una ciotola.
2. Aggiungi le uova, il sale, il pepe, il formaggio a pasta filata a pezzi, l’olio, il parmigiano, la semola e il lievito.
3. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Ungi lo stampo per muffin e distribuisci l’impasto negli spazi.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, poi lascia dorare la superficie per altri 5 minuti.
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