Muffin Soffici ai Mirtilli

  1. Prima di iniziare, lasciare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per almeno un’ora. Questo accorgimento garantisce che l’impasto risulti omogeneo e ben legato. Utilizzare ingredienti freddi può compromettere la lievitazione e rendere i muffin meno soffici.
  2. In una ciotola capiente, montare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero e i semi estratti dal baccello di vaniglia. Continuare fino a ottenere una crema chiara e spumosa: questo passaggio, detto “montata”, incorpora aria nell’impasto, fondamentale per la morbidezza finale dei muffin.
  3. Aggiungere le uova una alla volta, continuando a montare con le fruste a velocità media. Attendere che la prima sia completamente assorbita prima di inserire la seconda. Questo eviterà che il composto si separi e manterrà la struttura cremosa e stabile.
  4. In un’altra ciotola setacciare la farina insieme al lievito e al bicarbonato. Unire anche il pizzico di sale e mescolare bene. Il setaccio evita la formazione di grumi e assicura una distribuzione uniforme degli agenti lievitanti nell’impasto.
  5. Incorporare le polveri al composto di burro e uova poco per volta, alternando con il latte versato a filo. Utilizzare le fruste a bassa velocità o una spatola per amalgamare senza lavorare eccessivamente l’impasto, così da non sviluppare troppo il glutine che renderebbe i muffin gommosi.
  6. Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, aggiungere 125 g di mirtilli freschi. Incorporarli delicatamente con una spatola, compiendo movimenti dall’alto verso il basso per evitare di schiacciarli e colorare eccessivamente l’impasto.
  7. Disporre i pirottini all’interno di una teglia per muffin. Riempirli per circa 2/3 della loro capacità, utilizzando circa 70 g di impasto per ciascuno. Questo permetterà ai muffin di lievitare correttamente senza fuoriuscire durante la cottura.
  8. Decorare la superficie di ogni muffin con i mirtilli rimasti, disponendone circa quattro per ciascuno. Questo non solo arricchisce l’estetica del dolce, ma dona anche un’esplosione di frutta al primo morso.
  9. Cuocere i muffin in forno statico preriscaldato a 180°C per 30–32 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce asciutto, i muffin sono pronti. Evitare di aprire il forno nei primi 20 minuti per non compromettere la lievitazione.
  10. Sfornare i muffin e lasciarli raffreddare per qualche minuto nella teglia, poi trasferirli su una gratella per completare il raffreddamento. Servirli tiepidi o a temperatura ambiente, apprezzandone la consistenza morbida e il profumo irresistibile.