Preparazione
Taglia. Lava la melanzana e affettala in diagonale (fette spesse ~1 cm: saranno i “panini”).

Prima cottura. Fodera il cestello dell’air fryer con carta forno forata. Disponi le fette, ungi leggero, sala e cuoci a 200°C per 10 minuti.

Gratina. Apri, spolvera ogni fetta con Parmigiano e origano. Rimetti a 200°C per 5 minuti: devono dorare e profumare.

Monta i panini. Lascia intiepidire 2–3 minuti. Su metà delle fette metti lattuga, una mezza fetta di formaggio e pomodoro; chiudi con le altre fette. Schiacciatina leggera con la mano: il formaggio fila. Servi subito.

Consigli e varianti
Più saporiti: aggiungi pepe o una punta di aglio in polvere prima della gratinatura.

Vegetariano “strong”: sostituisci il Galbanino light con provola affumicata (più gusto, un po’ più calorie).

Forno tradizionale: teglia + carta forno, 200°C ventilato 12–14′, poi 4–5′ di gratin.

Acqua in eccesso? Se le melanzane sono molto acquose, salale e lasciale 10′ in scolapasta, poi tampona prima di cuocere.

Sono dei mini-burger verdi che risolvono cene e aperitivi: croccantini fuori, morbidi dentro e con quel cuore filante che fa subito “ancora uno”. Buon morso!