1. Monta gli albumi
In una ciotola capiente, monta a neve ferma gli albumi con una frusta elettrica. Devono risultare ben spumosi e stabili: saranno loro a dare volume e sofficità all’impasto.

2. Sciogli il cioccolato
Fai fondere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde (a intervalli brevi, mescolando ogni volta) fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

3. Unisci gli ingredienti
Incorpora delicatamente il cioccolato fuso agli albumi montati. Aggiungi il cacao in polvere setacciato, lo zucchero (o l’eritritolo) e infine il lievito. Mescola con movimenti delicati dal basso verso l’alto, così da non smontare la massa.

4. Cottura
Versa l’impasto in uno stampo da 14 cm di diametro, precedentemente rivestito con carta forno o leggermente unto. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti.

In alternativa, puoi utilizzare la friggitrice ad aria: stessa temperatura, ma basteranno circa 10 minuti.

Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.

Consigli pratici
Utilizza cioccolato fondente di alta qualità per un sapore più intenso e deciso.

Se la preferisci più dolce, aumenta leggermente lo zucchero oppure opta per un dolcificante naturale.

Puoi arricchire l’impasto con frutta secca tritata (nocciole, mandorle o noci) per dare croccantezza.

Si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico.

Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per la torta al cioccolato con soli albumi?
Gli ingredienti necessari sono: 100 ml di albume, 40 g di cioccolato fondente all’85%, 10 g di cacao amaro in polvere, 20 g di zucchero di canna (o eritritolo per una versione più leggera) e 4 g di lievito per dolci.
Quali sono i tempi di preparazione e cottura della torta al cioccolato con soli albumi?
La preparazione richiede circa 10 minuti, mentre la cottura può variare: 25 minuti se si utilizza il forno, 10 minuti se si utilizza una friggitrice ad aria.
Quali sono i consigli pratici per la preparazione della torta al cioccolato con soli albumi?
Si consiglia di utilizzare cioccolato fondente di alta qualità per un sapore più intenso e deciso, aumentare la quantità di zucchero o utilizzare un dolcificante naturale se si preferisce un gusto più dolce, e arricchire l’impasto con frutta secca tritata (nocciole, mandorle o noci) per dare croccantezza. La torta si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico.