Decorazione (facoltativa)
• Granella di nocciole lungo il bordo.
Palline di cioccolato tipo Maltesers.
Colate di cioccolato fuso.
Consigli per una perfetta torta nuvola al cioccolato
• Il cioccolato deve essere tiepido per mantenere una mousse ariosa.
• Gli albumi montati a neve ben ferma danno più volume.
• Il raffreddamento è essenziale per un taglio netto.
• La glassa deve essere fluida, ma mai calda.
FAQ – Domande frequenti
1. Posso sostituire il cioccolato fondente?
Sì, puoi usare il cioccolato al latte, ma la mousse sarà più dolce.
2. La mousse si sgonfia, perché?
O il cioccolato era troppo caldo o gli albumi non erano abbastanza sodi.
3. Posso preparare la torta il giorno prima?
Sì, è ancora meglio: la mousse si rapprende perfettamente.
4. Posso aggiungere uno strato croccante?
Sì, un sottile strato di pralinato feuilletine sopra il pan di Spagna è fantastico.
In sintesi
Un dessert incredibilmente delicato:
pan di Spagna morbido, mousse ariosa, glassa lucida…
La Nuvola di Cioccolato è perfetta per un dessert elegante e leggero 
.
Preparazione passo passo
Preparare il pan di Spagna al cioccolato
• Preriscaldare il forno a 170 °C (325 °F).
• Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando il composto non raddoppia di volume.
• Setacciare insieme la farina, il cacao in polvere e il bicarbonato.
• Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi con una spatola per mantenere la leggerezza del composto.
• Versare in una tortiera imburrata o foderata di carta da forno da 18-20 cm (7-8 pollici).
• Cuocere in forno per 12-15 minuti.
Consiglio: un pan di Spagna leggermente umido è l’ideale sotto la mousse.
Preparare la mousse “Nuvola”
• Sciogliere i 180 g di cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
• Lasciare raffreddare leggermente per evitare di cuocere gli albumi.
• Montare a neve ferma i 5 albumi con un pizzico di sale.
• Quando saranno spumosi, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero.
• Montare a neve ferma e lucida.
• Aggiungere 1/3 degli albumi al cioccolato leggermente raffreddato per ammorbidirlo.
• Incorporare delicatamente gli albumi rimanenti con una spatola.
La mousse deve rimanere leggera e ariosa, senza sgonfiarsi.
Assemblaggio della torta
• Posizionare il pan di Spagna in un anello per dolci.
• Versare tutta la mousse sul pan di Spagna.
• Livellare la superficie senza premere.
• Mettere in frigorifero per almeno 3 ore (idealmente 4-6 ore).
Glassa al cioccolato lucido
• Scaldare la panna finché non inizia a sobbollire.
• Versare sopra i 60 g di cioccolato fondente.
• Mescolare delicatamente fino a ottenere una ganache liscia.
• Lasciar raffreddare per 10-15 minuti.
• Versare sulla torta completamente raffreddata e livellare leggermente.
• Mettere in frigorifero per 10 minuti.