Nuvolette al Limone senza Farina

Prepara l’impasto
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio (o il burro fuso), il succo e la scorza di limone e continua a mescolare.
Incorpora la fecola di patate setacciata con il lievito, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Forma le nuvolette
Con l’aiuto di due cucchiai, forma delle quenelle e disponile su una teglia foderata di carta forno, ben distanziate.
Spolverizza leggermente con zucchero a velo.
Cottura lampo
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti.
Devono restare chiare e soffici: non cuocerle troppo per mantenere la consistenza da “nuvole”.
Servi
Lasciale intiepidire, spolverizza con altro zucchero a velo e gustale!