ngredienti per circa 2-3 vasetti medi
Olive fresche: 1 kg (verdi, appena raccolte, sane e intere)
Acqua: 1 litro (per la salamoia finale)
Sale grosso: 100 g
Foglie di alloro: qualche foglia (facoltative, per aroma)
Ulteriore acqua q.b. per l’ammollo iniziale (circa 2 litri totali)
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