Ingredienti
3 uova intere

1 cucchiaino di zucchero (oppure dolcificante a piacere)

Un pizzico di sale fino

30 g di cioccolato fondente (senza zuccheri aggiunti)

10 g di cioccolato bianco (senza zuccheri aggiunti)

Un filo di olio di semi (per ungere la padella)

Crema spalmabile al cioccolato proteico (bianca e fondente, per decorare)

Preparazione
Dividere le uova
Separare con attenzione gli albumi dai tuorli, raccogliendoli in due ciotole distinte.

Preparare i tuorli
Aggiungere un pizzico di sale ai tuorli e mescolare bene con una forchetta fino a renderli omogenei.

Montare gli albumi
Nella ciotola con gli albumi, unire lo zucchero e montare a neve ben ferma utilizzando una frusta elettrica.

Unire gli ingredienti
Incorporare delicatamente i tuorli montati agli albumi con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Il risultato sarà un impasto gonfio e arioso.