Per L’orata al forno con verdure scegliete due belle orate dal vostro pescivendolo di fiducia e fatevele pulire possibilmente. Se sono pescate e non di allevamento tanto meglio.
Io ho fatto in questo modo: ho pelato le patate e le carote, le ho sciacquate e tagliate a pezzi non troppo piccoli. Ho sciacquato zucchine e pomodorini, e ho tagliato le zucchine a rondelle spesse e i pomodorini a metà. Ho sbucciato la cipolla e l’ho tagliata a fette grosse.
Ho raccolto le verdure in una ciotola, le ho salate, pepate, e ho mescolato bene il tutto.
Ho oliato una teglia da forno con l’extravergine d’oliva, ho distribuito le verdure e completato con un po’ di erbe aromatiche (rosmarino, timo e origano freschi).
Ho infornato per circa 25 minuti a 190°C, inizialmente solo le verdure.
Poi le ho rigirate e ho aggiunto le orate precedentemente sciacquate e asciugate con carta da cucina, e di conseguenza salate e pepate. Ho aggiunto un filo d’olio extravergine d’oliva sul pesce e ho infornato per altri 15 minuti circa, girando le orate a metà cottura.
Se le orate dovessero essere più grandi prolungate la cottura di altri 5 minuti circa. Comunque controllate sempre i tempi nel vostro forno in quanto non tutti i forni sono uguali.
Quando saranno pronte sfornate le Orate al forno con verdure e servitele. Buon appetito!
Se volete, una volta spinato il pesce potete aggiungergli un filo d’olio extravergine d’oliva e del succo di limone.
Oppure servitele aggiungendo questa deliziosa salsa verde: sciacquate un po’ di prezzemolo (solo foglie) e tritatelo assieme a uno spicchio d’aglio. Mettete il tutto in una ciotolina e aggiungete un pizzichino di sale, il succo di circa 1/2 limone e qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sbattendo un po’ con la forchetta. Ed eccola pronta per accompagnare il pesce.