Paccheri al pesto di pistacchi, salsiccia e provola

Preparazione
1. Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i paccheri fino a quando sono al dente.
2. Nel frattempo scalda un filo d’olio in una padella e fai rosolare l’aglio tritato giusto il tempo che si colori leggermente — evita che bruci.
3. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare bene fino a ottenere un bel colore dorato e un profumo invitante.
4. Unisci il pesto di pistacchi alla salsiccia e mescola per amalgamare: lascia insaporire un paio di minuti, aggiustando di sale e pepe se necessario.
5. Scola i paccheri tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura; trasferiscili nella padella e salta il tutto, aggiungendo un po’ dell’acqua messa da parte se vuoi rendere la salsa più cremosa.
6. Togli la padella dal fuoco, aggiungi la provola a pezzetti e mescola finché non inizia a sciogliersi e avvolgere la pasta.
7. Servi subito, completando con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito — è un piatto che coccola!