1. Porta a bollore una pentola capiente di acqua salata e cuoci i paccheri fino a quando saranno al dente. Scolali con cura e mettili da parte.
2. In una padella ampia scalda l’olio e aggiungi lo spicchio d’aglio; lascialo imbiondire leggermente per profumare l’olio.
3. Unisci scampi e gamberi alla padella e cuoci per qualche minuto, finché diventano belli rosati e rilasciano il loro profumo di mare.
4. Versa la panna, il brodo di pesce e il concentrato di pomodoro nella padella. Mescola bene e lascia sobbollire qualche minuto così i sapori si amalgamano.
5. Aggiungi i paccheri nella padella e mescola con cura, facendo in modo che la crema avvolga bene la pasta. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
6. Servi i paccheri ben caldi; se ti va, completa con un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza. Buon appetito!