Ingredienti per 2-3 persone 2 melanzane medie 140 g di riso (meglio se tipo Roma o Arborio) 1 pomodoro maturo o 100 g di polpa di pomodoro o di passata di pomodoro 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva basilico fresco q.b. Sale e pepe q.b. Parmigiano grattugiato a volontà Pangrattato q.b. … Read more
Ingredienti (per uno stampo da 18-20 cm adatto alla friggitrice ad aria) 2 pesche mature 2 uova 140 g di zucchero (bianco o di canna) o 160 g di eritritolo 200 g di farina 00 50 g di amido di mais o fecola o farina di cocco 80 ml di olio di semi … Read more
Ingredienti (per 4 persone) Per i pomodori confit: 500 g di pomodorini ciliegia*o datterini 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di zucchero di canna (o integrale) 1 spicchio d’aglio Foglioline di timo o origano q.b. Sale q.b. Per l’insalata: 2 peperoni rossi 2 peperoni gialli 80 g di olive nere … Read more
Ingredienti (per 4 persone) 320 g di riso Carnaroli (o vialone nano ) 400 g di gamberetti ( o mazzancolle) freschi (con teste e carapaci) 3 zucchine medie 1 bustina di zafferano (oppure pistilli di qualità) 1 scalogno 1 spicchio d’aglio 1 carota 1 costa di sedano 1 pomodoro maturo (o 2 cucchiai … Read more
Ingredienti per 20 biscotti 500 g di farina 00 150 g di zucchero semolato 2 uova grandi ( da circa 60 g ciascuno) 100 ml di olio extravergine d’oliva ( o di semi per una versione più leggera) 250 ml di latte circa 1 bustina di ammoniaca per dolci ( 10 g) 8 … Read more
Ingredienti 400 g di farina 00 100 g di semola rimacinata 150 ml di olio extravergine d’oliva 160 /170 ml di vino bianco secco tiepido 100 g di olive nere denocciolate (o verdi, a piacere) 13 g di sale Procedimento Come fare: Taralli pugliesi alle olive
Ingredienti per uno stampo da 20 cm Per la frolla all’olio: 1 uovo intero ( da 60 g) 60 g di zucchero di canna integrale 60 ml di olio extravergine di oliva delicato 170/180 g di farina 00 ( o quella che preferite) 1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo, per maggiore friabilità) … Read more
Ingredienti (per 6 mini polpettoni) Per l’impasto: 350 g di carne macinata di carne mista 1 uovo 70 g di parmigiano grattugiato Mollica di pane ammollata nel latte e ben strizzata (circa 2 fette in circa 20 ml di latte ) Prezzemolo tritato q.b. Sale e pepe q.b. olio extravergine per la frittura … Read more
Ingredienti (per 4 persone) 1 kg di seppie fresche già pulite 300 g di piselli (freschi in stagione o surgelati) 400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro) 1 cipolla dorata 1 spicchio d’aglio ½ bicchiere di vino bianco secco 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Prezzemolo fresco tritato q.b. Sale e … Read more
Ingredienti (circa 8 flauti grandi ) 500 g farina 0 ( oppure 250 g di farina 00 e 250° di farina Manitoba) 250 ml latte tiepido 100 g zucchero 1 uovo intero 60 g burro morbido ( o 50 ml di olio extravergine d’oliva o di semi di girasole) 10 g lievito di … Read more