Pan di spagna alto e soffice: la ricetta per averlo davvero perfetto

Pan di spagna alto e soffice: la ricetta per averlo davvero perfetto
Ingredienti (con stampo da 28 cm):

8 uova intere
270 g di zucchero
300 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione: