Preparazione:
Stessa procedura classica del pan di Spagna:

1. Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso (ci vorranno circa 10-15 minuti con fruste elettriche o in planetaria).

2. Incorporare delicatamente la farina setacciata, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

3. Versare nello stampo da 23 cm foderato con carta forno (solo sul fondo).

Cottura: