Prepara la mela:
Sbuccia e grattugia la mela. Aggiungere un goccio di succo di lime o limone per evitare che scurisca.
Preparare la pastella:
In una ciotola, sbattere l’uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a quando non si saranno amalgamati.
Aggiungere yogurt e latte fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere lievito, rum e sale e mescolare bene.
Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Incorporare la mela grattugiata.
Lasciare riposare la pastella per 10 minuti.
Cuocere i pancake:
Scaldare una padella a fuoco medio e ungerla leggermente.
Versare circa 1 cucchiaio di pastella nella padella per ogni pancake.
Cuocere fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie e i bordi sono cotti.
Girare e cuocere fino a quando non saranno dorati sull’altro lato.
Servire:
Servire i pancake caldi.
5 suggerimenti per servire
Condire con sciroppo d’acero o miele per una finitura dolce.
Cospargere con zucchero a velo per un tocco classico.
Aggiungere un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert decadente.
Abbinare a frutta fresca o una composta di frutta per un tocco rinfrescante.
Servire con una porzione di mela speziata o burro alla cannella per un sapore extra.
Consigli di cottura
Lasciare riposare la pastella per 10 minuti per consentire al lievito di attivarsi completamente, ottenendo pancake più soffici.
Utilizzare una padella antiaderente e un minimo di olio per pancake cotti in modo uniforme.
Mantenere il fuoco medio per evitare di bruciare i pancake e assicurarsi che siano cotti.
Aggiustare la consistenza della pastella con un goccio di latte se è troppo densa.
Assicurarsi che la mela grattugiata sia ben amalgamata alla pastella per distribuire uniformemente il sapore.
Benefici nutrizionali
Mele: forniscono fibre alimentari, vitamina C e dolcezza naturale.
Uova: offrono proteine di alta qualità e nutrienti essenziali.
Yogurt: aggiunge probiotici e cremosità alla pastella.
Basso contenuto di zucchero: dolcificato naturalmente con mele e un minimo di zucchero aggiunto.
Informazioni dietetiche
Adatto ai vegetariani: niente carne o sottoprodotti animali diversi da latticini e uova.
Dolcezza personalizzabile: regolare lo zucchero a proprio gusto. Opzione analcolica: sostituisci il rum con un goccio di latte o succo di mela.