Unisci la mela.
Sbuccia la mela, elimina il torsolo e grattugiala direttamente nell’impasto.
Mescola bene in modo che la polpa si distribuisca uniformemente.

Cuoci i pancake.
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e versa 3-4 cucchiaiate di impasto per volta.
Cuoci a fuoco medio 2-3 minuti per lato, finché diventano dorati e soffici.
Ripeti fino a esaurire l’impasto.

Servi.
Spolvera con zucchero a velo e gusta caldi, magari con un cucchiaino di yogurt o miele sopra.

Consigli
Puoi usare yogurt greco per una consistenza più cremosa o vegetale per una versione senza lattosio.

Per un tocco in più, aggiungi cannella o scorza di limone nell’impasto.

Si conservano in frigo per 2 giorni e puoi scaldarli in padella o al microonde prima di servirli.