In una ciotola aggiungere l’uovo, il kefir, il sale, lo zucchero, l’olio vegetale e la frusta. Setacciare la farina e il lievito e mescolare il tutto fino a quando non saranno ben amalgamati.
Lavorate l’impasto con le mani, coprite con la pellicola e lasciate riposare per 15 minuti.
In un’altra ciotola unire la mozzarella, l’uovo, il sale, il pepe e unire il tutto.
Creare le palline dal composto di formaggio
Dividete l’impasto in 4 parti uguali e formate delle palline. Stendere la pasta e aggiungere sopra una pallina di formaggio. Richiudere la pasta arrotolata su tutti i lati e creare con le mani la forma di un disco.
Coprire con un coperchio e cuocere su entrambi i lati fino a doratura. Infine ricoprire con il burro.