Preparazione:
1. Porta a ebollizione l’acqua con il burro, il sale e il pepe.
2. Versa a pioggia la farina di ceci mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
3. Cuoci a fuoco basso mescolando fino a ottenere un composto denso e omogeneo.
4. Versa il composto su un piano infarinato e stendilo con un mattarello fino a uno spessore di circa 1 cm.
5. Lascia raffreddare e rassodare.
6. Taglia la pasta a rettangoli o quadrati.
7. Friggi le panelle in abbondante olio caldo fino a doratura.
8. Scolale su carta assorbente e spolvera con prezzemolo tritato prima di servire.
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