Panzarotti salsiccia e friarielli

Preparazione
Per prima cosa, lessa le patate proprio come fai per i panzarotti tradizionali. Nel frattempo, metti a cuocere la salsiccia e i friarielli in padella, lasciandoli insaporire bene insieme. Una volta pronte le patate, schiacciale in una ciotola capiente. Aggiungi le 3 uova, il formaggio grattugiato che preferisci, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Impasta tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora incorpora anche la salsiccia e i friarielli, dopo averli sminuzzati per bene, e lavora ancora l’impasto per distribuire tutto uniformemente. Forma i panzarotti con le mani, passali nel pangrattato e tuffali subito in abbondante olio ben caldo. Quando saranno dorati da entrambi i lati, scolali su carta assorbente e servili ben caldi.