Preparare l’impasto:

In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungere l’uovo, il latte e l’olio di semi. Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente.
Formare i panzerotti:

Stendere l’impasto su una superficie infarinata con il matterello fino a uno spessore di circa 3 mm.
Con una rotella o un bicchiere, ritagliare dei dischi di circa 8-10 cm di diametro.
Posizionare al centro di ogni disco un cucchiaino di Nutella ben fredda.
Spennellare i bordi con l’albume, piegare i dischi a metà e sigillare bene con i rebbi di una forchetta.
Friggere:

Scaldare abbondante olio di semi di arachide in una pentola.
Friggere i panzerotti pochi alla volta, girandoli spesso, fino a doratura.
Scolarli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Finitura:

Passare i panzerotti ancora caldi nello zucchero per una superficie dolce e croccante.