Parmigiana di zucchine a crudo (bianca, light e senza frittura)

Ingredienti (per 4 persone)
  • 400 g di zucchine
  • 300 g di scamorza (oppure mozzarella ben sgocciolata)
  • 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Prosciutto cotto a fette (facoltativo)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Basilico fresco o essiccato
 Preparazione