Quando il sughetto è pronto, elimino aglio e gambo di basilico e assemblo la parmigiana direttamente in padella, aggiungo un po’ di sugo, faccio uno strato di melanzane, una spolverata di parmigiano e qualche fettina di mozzarella per pizze. Proseguo a strati, proprio come nella parmigiana classica, fino a terminare gli ingredienti.
Copro con un coperchio e lascio cuocere a fuoco basso per 10–15 minuti, finché la passata si restringe leggermente e i formaggi si fondono.
Non rimane che portare in tavola aggiungendo le nostre foglioline di basilico fresco!
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