Pasta con Broccoli e Pancetta Affumicata

Procedimento passo passo
1️⃣ Preparare i broccoli
Lava bene i broccoli e tagliali a cimette.
In una padella capiente, scalda olio extravergine d’oliva e aggiungi i broccoli.
Cuoci a fuoco medio pochi minuti, finché diventano teneri ma ancora croccanti.
💡 Pro tip: Aggiungi un pizzico di sale e sfuma con acqua o brodo per mantenerli verdi e morbidi.

2️⃣ Rosolare pancetta e cipolla
In un’altra padella, versa olio e cipolla tritata finemente.
Rosola 2-3 minuti finché trasparente.
Aggiungi la pancetta e cuoci fino a leggera doratura, sprigionando l’aroma affumicato.
💡 Pro tip: Cuoci fino a croccantezza desiderata, evitando di bruciare la pancetta.

3️⃣ Unire broccoli al condimento
Aggiungi i broccoli alla padella con pancetta e cipolla.
Mescola delicatamente per qualche minuto.
💡 Pro tip: Aggiungi peperoncino o una spruzzata di limone per aroma extra.

4️⃣ Cuocere la pasta
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati. Scolala al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.

5️⃣ Saltare la pasta nel condimento
Versa la pasta nella padella con broccoli e pancetta.
Aggiungi un mestolo di acqua di cottura per rendere il condimento cremoso.
Mescola delicatamente a fuoco basso per 1-2 minuti.
💡 Pro tip: L’amido dell’acqua lega gli ingredienti senza panna, mantenendo leggerezza.

6️⃣ Aggiungere il pecorino
Spegni il fuoco e aggiungi pecorino grattugiato a piacere, mescolando bene. Il formaggio si scioglierà leggermente, rendendo il piatto cremoso.

💡 Pro tip: Per gusto più delicato, sostituisci con parmigiano reggiano.

7️⃣ Servire
Impiatta la pasta calda, completa con filo d’olio a crudo, pepe nero e, se vuoi, cimette di broccoli o prezzemolo tritato.

💡 Pro tip: Servi subito per mantenere la pasta cremosa e profumata.