1 Per preparare questa deliziosa ricetta di pasta con i peperoni, iniziate lavando e asciugando bene i peperoni. Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 °C per 45 minuti, girandoli a metà cottura. Una volta cotti, toglieteli dal forno e metteteli in un sacchetto di carta per 25-30 minuti. Questo li renderà più facili da sbucciare in seguito.
2. Mentre i peperoni si raffreddano, lavate e asciugate i pomodorini. Tagliateli a metà e saltateli in padella con 2 o 3 cucchiai di olio d’oliva per circa 3 minuti. Togliete dal fuoco e aggiustate di sale.
3. Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio per aggiungere un tocco di freschezza e sapore al piatto.
4. Sbucciate i peperoni, privateli dei semi e affettateli sottilmente. Aggiungeteli in padella con i pomodorini e fate sobbollire il tutto per amalgamare i sapori.
5. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e versatela direttamente in padella con il sugo. Saltatela per 2 o 3 minuti per farla insaporire.
6. Spegnete il fuoco e cospargete la pasta con il trito di prezzemolo e aglio. Completate aggiungendo una generosa manciata di pecorino grattugiato. Servite subito, ben caldo, per un piatto saporito e confortante.