Pasta con le vongole

3 Préparation de la sauce rouge : Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Faites revenir les gousses d’ail écrasées dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les tomates et le persil haché, puis laissez cuire à feu moyen pendant 2 minutes.

4 Ajout des palourdes : Ajoutez les palourdes avec leur eau de cuisson filtrée dans la poêle. Faites mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce crémeuse, puis incorporez les palourdes avec coquille pour une présentation élégante.

5 Cuisson des pâtes : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.

6 Assemblage : Transférez les pâtes dans la poêle avec la sauce aux palourdes. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire et mélangez doucement pendant 2 à 3 minutes pour bien imprégner les pâtes. Ajoutez les palourdes et les tomates mises de côté, ainsi qu’une touche de persil frais.

7 Service : Servez immédiatement ces pâtes aux palourdes dans des assiettes chaudes, accompagnées de pain grillé pour savourer la sauce.