Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i rigatoni al dente. Scolali e mettili da parte.
In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la pancetta a cubetti. Falla rosolare finché non diventa croccante.
Aggiungi lo scalogno e l’aglio tritati, facendo soffriggere per 2-3 minuti fino a renderli trasparenti.
Unisci i pomodorini tagliati a metà e, se ti piace, un pizzico di peperoncino. Cuoci a fuoco medio per 5 minuti, finché i pomodorini rilasciano il loro succo.
Versa i rigatoni nella padella, aggiungi un po’ di acqua di cottura e mescola bene per insaporire.
Togli dal fuoco e aggiungi il basilico fresco e il parmigiano grattugiato. Mescola delicatamente.
Servi subito e preparati a gustare un piatto semplicemente delizioso!
Una pasta che conquista con ogni boccone. Perfetta per una cena veloce ma ricca di sapore!