Per gli Gnocchi cremosi al salmone e zucchine mettete sul fuoco abbondante acqua per gli gnocchi, non appena inizia a bollire salatela e versate gli gnocchi. Poi, non appena affiorano in superficie toglieteli, in modo da completare la cottura insieme al condimento.

Nel frattempo preparate il condimento: sciacquate la zucchina, togliete l’estremità e grattugiatela con la grattugia a fori grossi.

Mettete sul fuoco la padella con un goccio d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la zucchina per 3-4 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e di pepe. Poi unite il salmone affumicato tagliato a pezzettini, mescolate e cuocete per altri 2 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua degli gnocchi.

Con la schiumarola togliete gli gnocchi dall’acqua e versateli nella padella.

Aggiungete il formaggio fresco spalmabile e mescolate delicatamente giusto il tempo di farlo sciogliere e far diventare il sughetto cremoso.

Ovviamente se c’è bisogno aggiustate con un pochino di acqua di cottura.

Togliete dal fuoco gli Gnocchi cremosi al salmone e zucchine e serviteli immediatamente.

Buon appetito!