1 cucchiaio di olio d’oliva

400 g di salsiccia affumicata (andouille o kielbasa), a rondelle

1 cipolla piccola, tritata

3 spicchi d’aglio, tritati

1 peperone rosso, a fettine

2 cucchiaini di condimento cajun (o più a piacere)

½ cucchiaino di paprika affumicata (facoltativa)

Sale e pepe nero q.b.

2 tazze di brodo di pollo

1 tazza di panna da cucina (o panna fresca)

225 g di pasta corta (penne o rotini)

½ tazza di parmigiano grattugiato

Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)