Preparare il soffritto:

Inizia con il soffriggere la cipolla tritata finemente in olio extra vergine di oliva. Cuoci finché non diventa dorata.
Cuocere i piselli:

Aggiungi i piselli al soffritto. Se usi piselli in scatola, scolali e sciacquali. Salate leggermente e cuoci per circa 10 minuti.
Cucinare la pasta:

Versa acqua nella pentola e porta a ebollizione. Aggiungi la pasta e aggiusta di sale. Cuoci mescolando e, se necessario, aggiungi altra acqua tiepida.
Mantecatura finale:

Quando la pasta è al dente, spegni il fuoco. Aggiungi le uova e il prezzemolo tritato a fuoco spento. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
Servire:

Impiatta la pasta e piselli, e aggiungi una generosa porzione di formaggio grattugiato.