Pasta fredda con pesce Un primo piatto fresco, saporito e ricco di mare, perfetto per l’estate e ideale da gustare freddo con tutta la sua leggerezza.

Preparazione:
1. Porta a bollore una pentola con acqua salata, cuoci la pasta al dente, scolala, condiscila con un filo d’olio e lasciala raffreddare.
2. Metti le vongole in padella con olio, aglio e prezzemolo, copri e falle aprire per circa 2 minuti.
3. Trasferisci le vongole in una ciotola e filtra il fondo di cottura con un colino rivestito di garza.
4. Tieni da parte qualche vongola con guscio, sguscia le altre e mettile in una ciotola con il fondo di cottura filtrato.
5. Taglia le seppie a listerelle, rosolale in padella con olio e aglio, sfuma con vino bianco e cuoci 20 minuti a fuoco basso.
6. Cuoci il pesce spada 2 minuti per lato in padella con olio, poi taglialo prima a listarelle e poi a cubetti.
7. Unisci in una terrina vongole, fondo di cottura, seppie e pesce spada.
8. Aggiungi la pasta raffreddata, i pomodorini tagliati a metà, olio, prezzemolo tritato e sale. Mescola bene.
9. Lascia insaporire in frigorifero per 3 ore.
10. Servi nei piatti individuali decorando con le vongole intere messe da parte.