Procedimento
1. Sbattere leggermente le uova con lo zucchero e tagliare il burro freddo a pezzetti.
2. Unire alle uova tutta la farina e un pizzico di lievito in polvere (opzionale). Aromatizzare con estratto di vaniglia o scorza grattugiata di limone.
3. Impastare velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo. Trasferire la pasta frolla su una spianatoia di legno infarinata.
4. Aggiungere le gocce di cioccolato fondente fredde e impastare per distribuirle uniformemente, lavorando la frolla il meno possibile.
5. Realizzare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Conservare in frigorifero per minimo 30 minuti, preferibilmente il giorno prima dell’uso.
6. Stendere leggermente il panetto su un piatto piano grande prima di refrigerarlo.