Prepariamo gli ingredienti secchi:
In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il pizzico di sale (e lo zucchero, se stai preparando crepes dolci).
Sbattiamo le uova:
In un’altra ciotola, sbatti le uova con una frusta. Se vuoi preparare crepes dolci, aggiungi anche l’estratto di vaniglia per un aroma irresistibile!
Unisci gli ingredienti:
Aggiungi gradualmente il latte alle uova sbattute, mescolando bene per evitare grumi. Poi, incorpora la farina setacciata poco alla volta, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
Aggiungi il burro (o l’olio):
Incorpora il burro fuso (o l’olio) nella pastella, mescolando bene per renderla ancora più vellutata.
Fai riposare la pastella:
Copri la ciotola con un panno o della pellicola trasparente e lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere crepes più morbide e facili da cuocere! 
Cuoci le crepes:
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con un po’ di burro o olio. Versa un mestolo di pastella nella padella calda e ruota la padella per distribuire uniformemente la pastella. Cuoci per 1-2 minuti, finché i bordi non iniziano a staccarsi dalla padella, poi gira la crepe e cuoci l’altro lato per circa 1 minuto.
Servi:
Le crepes sono pronte per essere farcite con ciò che più ti piace: crema di nocciole, marmellata, frutta, formaggio, prosciutto… le combinazioni sono infinite! 
Con questa pastella base, puoi creare crepes dolci o salate per ogni occasione. Non dimenticare di condividere con amici e famiglia, perché il piacere è doppio quando si mangia insieme! 
