-Attivare il lievito: In una ciotola, mescolare l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito di birra (se usi il lievito secco, dissolvilo prima nell’acqua). Lascia riposare per circa 10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.
-Preparare l’impasto: In una ciotola grande, setaccia la farina e fai un buco al centro. Versa il lievito attivato e mescola. Aggiungi anche il sale (è importante metterlo separato dal lievito, per non interferire con la lievitazione) e l’olio d’oliva, se lo stai usando.
-Impastare: Inizia a impastare l’impasto con le mani o con una planetaria. Continua a impastare per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma cerca di non esagerare.
-Prima lievitazione: Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
-Formare il pane: Una volta che l’impasto è lievitato, riprendilo e lavoralo brevemente per sgonfiarlo. Forma una pagnotta o dei panini, a seconda delle tue preferenze.
-Seconda lievitazione: Lascia lievitare l’impasto formato per circa 30-45 minuti, fino a che non aumenta di nuovo di volume.
-Cottura: Preriscalda il forno a 220°C. Puoi fare dei piccoli tagli sulla superficie del pane per favorirne la lievitazione in forno. Cuoci il pane per circa 25-30 minuti, o fino a quando non risulta dorato e suona vuoto quando picchiettato sul fondo.
-Raffreddamento: Lascia raffreddare il pane su una griglia prima di affettarlo.