3. Pastella Senza Uova

Leggera e asciutta, la pastella senza uova è perfetta per chi cerca una frittura croccante ma più digeribile. La farina di riso dona una texture impalpabile e croccantezza irresistibile, senza appesantire.

Ingredienti

120 g di farina di riso (oppure metà farina 00 e metà farina di riso)
200 ml di acqua frizzante ghiacciata
1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

Preparazione

In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti rapidamente con una frusta.
Non lavorare troppo l’impasto: deve restare leggero e un po’ grumoso.
Immergi subito le verdure o i bocconcini di pollo nella pastella.
Friggi in olio bollente fino a doratura.

Risultato: croccantezza perfetta e zero unto!

Consigli per una Frittura Perfetta

Per ottenere fritti croccanti e dorati, segui queste regole d’oro:

Usa olio abbondante: deve coprire completamente gli ingredienti. La temperatura ideale è tra 170°C e 180°C.
Asciuga bene gli ingredienti: l’acqua a contatto con l’olio caldo rovina la frittura e abbassa la temperatura.
Friggi poche porzioni alla volta: troppe insieme abbassano il calore dell’olio e rendono tutto molle.
Scola su carta assorbente: per eliminare l’unto in eccesso.
Pastella fredda, olio caldo: è la regola numero uno per una crosta croccante e gonfia.

Se vuoi una pastella ancora più leggera, aggiungi un pizzico di lievito in polvere o un cucchiaino di amido di mais.

Conclusione

Che tu scelga la classica, la birra o la senza uova, queste tre pastelle sono la base perfetta per dare nuova vita alle tue fritture. Croccanti fuori, morbide dentro e dal sapore autentico, come quelle che preparava la nonna.

La magia sta tutta in pochi gesti semplici: ingredienti freddi, olio caldo e tanta passione per la cucina fatta in casa.

Provale e raccontami nei commenti qual è la tua preferita!