🌾 3. Pastella Senza Uova
Leggera e asciutta, la pastella senza uova è perfetta per chi cerca una frittura croccante ma più digeribile. La farina di riso dona una texture impalpabile e croccantezza irresistibile, senza appesantire.
🥄 Ingredienti
- 🌾 120 g di farina di riso (oppure metà farina 00 e metà farina di riso)
- 💧 200 ml di acqua frizzante ghiacciata
- 🫒 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- 🧂 Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
- In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti rapidamente con una frusta.
- Non lavorare troppo l’impasto: deve restare leggero e un po’ grumoso.
- Immergi subito le verdure o i bocconcini di pollo nella pastella.
- Friggi in olio bollente fino a doratura.
💡 Risultato: croccantezza perfetta e zero unto!
🔥 Consigli per una Frittura Perfetta
Per ottenere fritti croccanti e dorati, segui queste regole d’oro:
- 🍳 Usa olio abbondante: deve coprire completamente gli ingredienti. La temperatura ideale è tra 170°C e 180°C.
- 🥦 Asciuga bene gli ingredienti: l’acqua a contatto con l’olio caldo rovina la frittura e abbassa la temperatura.
- 🥢 Friggi poche porzioni alla volta: troppe insieme abbassano il calore dell’olio e rendono tutto molle.
- 🧻 Scola su carta assorbente: per eliminare l’unto in eccesso.
- 🧊 Pastella fredda, olio caldo: è la regola numero uno per una crosta croccante e gonfia.
💡 Se vuoi una pastella ancora più leggera, aggiungi un pizzico di lievito in polvere o un cucchiaino di amido di mais.
🍽️ Conclusione
Che tu scelga la classica, la birra o la senza uova, queste tre pastelle sono la base perfetta per dare nuova vita alle tue fritture. Croccanti fuori, morbide dentro e dal sapore autentico, come quelle che preparava la nonna. 💛
La magia sta tutta in pochi gesti semplici: ingredienti freddi, olio caldo e tanta passione per la cucina fatta in casa.
Provale e raccontami nei commenti qual è la tua preferita! 👩🍳✨