Purè di patate cotto con una forchetta, condire con un pizzico di sale e pepe.
Prendi degli spicchi di patate (delle dimensioni di una pallina di gelato), appiattiscili tra i palmi delle mani e metti un pezzo di formaggio e prosciutto nel mezzo. Raccogli tutti i bordi, quindi rotola in una palla.
Sciogli il burro e aggiungine quattro. Cuocere per 30 secondi. Iniziate a versare il latte lentamente, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
Cuocere la salsa per circa 10 minuti, sbattendo costantemente, o finché non diventa densa e frizzante. Condire con sale, pepe e noce moscata a piacere.
Metti le polpette di patate su una teglia e versaci sopra la salsa. Aggiungete il formaggio grattugiato e infornate a 180°C per 20 minuti.