Per le Penne veloci al sugo di tonno mettete sul fuoco abbondante acqua nella pastaiola, oppure nella pentola che utilizzate abitualmente.
Quando l’acqua inizia a bollire salatela e versate le penne rigate (o altro tipo di pasta corta). Mescolate e cuocetela a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Poi scolatela un minuto in anticipo a quanto riportato sulla confezione in modo da ultimare la cottura insieme al condimento.
Nel frattempo preparate il sugo di tonno: in un wok o padella antiaderente scaldate leggermente l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere l’aglio tritato, senza farlo scurire.
Unite il tonno sgocciolato dall’olio, mescolate e fatelo andare per 2-3 minuti.
Poi aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale, di pepe, di origano secco e qualche mestolo di acqua calda della pasta.
Cuocete il sugo per una decina di minuti a fuoco vivace, mescolando una volta ogni tanto e controllando la densità. Se c’è bisogno aggiungete dell’altra acqua di cottura.
Un paio di minuti prima di ultimare la cottura aggiungete il latte. Questo è il mio trucco per rendere il sugo con un gusto più rotondo e meno acido. È facoltativo ma a me piace e lo aggiungo sempre.
Infine scolate la pasta ancora abbastanza al dente e versatela nel condimento. Fatela saltare in padella fino a ultimare la cottura, aggiungendo se c’è bisogno ancora un pochino di acqua di cottura, in modo che il piatto risulti bello cremoso.
Portate in tavola le Penne veloci al sugo di tonno e servitele. Buon appetito!
