Preparazione: 40 minuti

Cottura totale: 25 minuti di forno + cottura melanzane

Totale indicativo: 1 ora e 10 minuti

Calorie
Totale ricetta intera: ~1.380 kcal
A porzione (1/8 di teglia, 1 metà peperone ripieno): ~195 kcal170 kcal
Come secondo piatto (2 metà = 1 peperone intero): circa 340 kcal a persona

Ingredienti (per 4 peperoni interi, tagliati a metà)
4 peperoni rossi e gialli (meglio se belli larghi)

2 melanzane medie

150 g di pane raffermo (meglio se vecchio di un paio di giorni)

90 g di olive nere snocciolate

2 filetti di acciughe sott’olio

1 cucchiaio di capperi (ben dissalati)

2 cucchiai di parmigiano grattugiato (più altro per gratinare)

½ spicchio d’aglio (anche meno, se non ami il sapore forte)

Prezzemolo fresco q.b.

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Pangrattato q.b. per la crosticina