Perché è necessario mettere le patate in ammollo in acqua ghiacciata prima di preparare le patatine fritte? Il trucco che cambia tutto.

Preparazione:

Sbucciate le patate, tagliatele a metà e spremetele per ricavarne il succo. Quindi lavatele in acqua molto fredda e scolatele in uno scolapasta o su carta assorbente (naturalmente potete seguire le istruzioni sopra). In una ciotola, unite l’amido di mais, la paprika, il Parmigiano Reggiano, l’aglio in polvere e il sale. Mettete le patate a bastoncini nella ciotola e mescolate bene per ricoprirle. Potete anche usare un sacchetto con chiusura a zip per mescolare meglio ed evitare che trabocchino.

Scaldate l’olio in una padella e, quando è caldo, aggiungete le patate al bisogno. Mescolate di tanto in tanto per farle dorare bene. Togliete le patatine con una spatola e adagiatele su un piatto rivestito di carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.

Et voilà, le vostre patatine croccanti e perfettamente condite sono pronte per essere gustate calde!