1. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.
2. Unisci la farina e l’amido di mais, mescolando bene.
3. Aggiungi un po’ di latte e mescola, poi scalda la restante quantità di latte con la bacca di vaniglia (o la scorza di limone). Porta a ebollizione.
4. Versa il latte caldo sul composto con le uova, mescola bene e fai addensare a fuoco basso, continuando a mescolare.
5. Quando la crema si è addensata, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare coprendola con della pellicola trasparente a contatto.
6. Monta la panna fresca e, una volta che la crema si è raffreddata, unisci le due preparazioni (la crema pasticcera e la panna montata). Mescola delicatamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.