Perfetti da preparare con qualsiasi sugo! Patate, 1 uovo e farina, la ricetta degli gnocchi buoni come quelli della nonna:

1- Lava bene le patate per eliminare eventuali residui di terra dalla buccia.
2- Metti le patate in una pentola con acqua fredda.
3- Porta a bollore e calcola circa 30-40 minuti: al termine della cottura dovrai riuscire a infilzare le patate fino in fondo.
4- Scola le patate e tagliale a metà, così da far fuoriuscire tutto il vapore e l’umidità.
5- Quando non faranno più fumo, ma saranno ancora calde, sbucciale.
6- Passale in uno schiacciapatate o in un passaverdure. Le patate devono essere ancora calde, perché da fredde sono difficili da lavorare.
7- Aggiungi nella ciotola con le patate schiacciate anche la farina, l’uovo e il sale.
8- Comincia a lavorare l’impasto, prima con una forchetta o un mestolo di legno, poi sulla spianatoia con le mani, giusto il tempo di ottenere un impasto soffice e morbido. Fai attenzione a non aggiungere troppa farina, altrimenti gli gnocchi risulteranno duri.
9- Dividi l’impasto in tanti pezzi e crea dei salsicciotti.
10- Aiutandoti con un tarocco, dividi i filoncini in pezzi grandi circa 2 cm.
11- Arrotonda leggermente ogni pezzo tra le mani.
12- Passa ogni gnocco tra i rebbi di una forchetta, premendo leggermente con i polpastrelli per formare la caratteristica superficie scanalata che trattiene il sugo. Puoi usare anche una grattugia o un rigagnocchi, se lo hai.
13- Disponi gli gnocchi ben distanziati e infarinati su un vassoio o un piano di lavoro.
14- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente e leggermente salata per circa 3 minuti, o fino a che non salgono a galla. Sollevali con una schiumarola.
15- Scola gli gnocchi e condiscili con il sugo che preferisci. Noi abbiamo scelto un sugo di pomodoro con abbondante cipolla, arricchito con parmigiano grattugiato.

I tuoi gnocchi di patate sono pronti per essere gustati! Buon appetito!