Perfetto nelle giornate più fredde Prepara il gulash in questo modo e sarà morbidissimo e davvero saporito:

1. Trita la cipolla finemente e taglia la pancetta a listarelle.
2. In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e fai rosolare la pancetta finché è dorata. Toglila e mettila da parte.
3. Nella stessa pentola, rosola bene il manzo a fuoco vivace, poi rimuovilo.
4. Aggiungi la cipolla e falla appassire lentamente fino a renderla morbida.
5. Rimetti la carne in pentola, mescola bene e aggiusta con le spezie: sale, pepe, rosmarino, timo, cumino, paprika dolce e piccante, più il concentrato di pomodoro.
6. Sfuma con il vino rosso, poi unisci l’acqua e le foglie di alloro.
7. Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per almeno 30 minuti, finché la carne è tenerissima e il sughetto denso e profumato.
8. Servi caldo, magari accompagnato da purè, polenta o pane rustico!