Preparazione:
1. Lavare i pomodori, dividerli a metà, eliminare la parte interna con semi e succo in eccesso.
2. Lavare e asciugare le foglie di basilico.
3. Inserire nel mixer i pomodori, le foglie di basilico e i pinoli.
4. Aggiungere l’aglio sbucciato e diviso a metà, il Parmigiano grattugiato e la ricotta.
5. Condire con sale e pepe.
6. Versare l’olio a filo e frullare a bassa velocità fino a ottenere la cremosità desiderata.
7. Assaggiare e regolare eventualmente di sale e pepe.
8. Utilizzare subito per condire la pasta o conservare in frigorifero in un barattolo chiuso.
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