Come si prepara il pesto di zucchine?

Per preparare il pesto di zucchine, si lavano le zucchine, si tolgono le estremità e si tagliano a rondelle. In una padella si mette un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e si fa rosolare. Si aggiungono le zucchine, si salano e si mescolano bene. Si versa l’acqua, si copre con un coperchio e si cuoce per circa 10 minuti. Quando le zucchine sono pronte, si mettono nel mixer con le mandorle, l’altro spicchio d’aglio, il parmigiano, le foglie di basilico, un po’ di olio e ancora un po’ di sale. Si frulla tutto fino a ottenere una crema liscia.

Quali sono gli ingredienti principali del pesto di zucchine?

Gli ingredienti principali del pesto di zucchine sono: zucchine, aglio, parmigiano grattugiato (o pecorino stagionato), acqua, foglie di basilico, mandorle (o pinoli o noci), olio extravergine di oliva e sale.

Come si conserva il pesto di zucchine?

Il pesto di zucchine si conserva in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ben chiuso. Può essere congelato per conservarlo più a lungo, ad esempio in stampi per cubetti di ghiaccio, che poi si trasferiscono in un sacchetto da freezer.